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時間︰2020-02-28 05:23:00 來源︰新華網(wang)

新華網(wang)北京2月8日電(馮孔 張欣lang)shuo)) 2月8日,農歷正月十五元宵(xiao)節,剛剛過完立春。以往春節前(qian)後(hou)都是餐飲行業的旺季,今年受新冠肺炎疫情影響,餐飲行業成為(wei)受沖擊最(zui)明顯(xian)的行業之(zhi)一。

近(jin)日,新華網(wang)采訪了多家餐飲企業,他們表示,疫情給自身(shen)經營帶來了困(kun)難,但企業正在想(xiang)盡辦法運營下去,沒有一個冬天(tian)不會過去,沒有一個春天(tian)不會到來,相信(xin)疫情結束後(hou),中國(guo)的餐飲行業deng)越 佬老蛉佟/p>

暫(zan)停營業和(he)客流(liu)大減,讓不少餐飲企業短期內難以承(cheng)受租金、人(ren)工、管理(li)等(deng)方面成本的重(zhong)壓,行業在呼吁給予(yu)支持(chi)的同(tong)時,也在積極開展自救行動。

疫情到來 餐飲企業承(cheng)壓嚴xian)/strong>

此次wo) 櫚牡嚼矗 畽嗟牟鴕笠蕩戳死kun)難,尤(you)其是在人(ren)工和(he)租金方面給餐飲企業帶來了sou)沽li)。

中國(guo)飯店協會副會長、旺順閣(北京)投資管理(li)有限公司總裁張雅青在接you)芐祿 wang)采訪時表示,旺順閣全國(guo)59家直營門(men)店,截至2月5日,關閉堂食44家,關閉外賣27家,企業2300多名(ming)員工目前(qian)正常在崗工作的員工平均每天(tian)僅(jin)有百(bai)人(ren)左右(you),其他全部在家或宿舍休息。

小龍坎(kan)聯(lian)合創始人(ren)兼(jian)執行董事李碩彥對新華網(wang)表示,此次wo) 櫧詡洌 ×kan)全國(guo)760家門(men)店暫(zan)停營業近(jin)一周。正值春節營業高峰(feng)期,僅(jin)成都各直營店在春節期間營業額(e)就下降了89%,損(sun)失在2000萬元左右(you),小龍坎(kan)品fang)撲sun)失預計(ji)1.5億元。

渝鄉辣婆pai)攀嗆穎筆∫患抑饔  說牟鴕笠怠6 魯? 殺硎荊 you)于疫情影響,1月份直接you)杖 sun)失約400萬元,費(fei)用成本損(sun)失約200萬元,如果疫情繼續,企業將面臨巨(ju)大的壓力(li)和(he)挑戰。

可以說,受疫情影響,當前(qian)餐飲企業形(xing)勢嚴峻,餐飲行業春節損(sun)失巨(ju)大。

餐飲企業積極行動努力(li)自救

當老百(bai)姓的剛需和(he)企業的困(kun)難踫到一起,便有公司想(xiang)出了資源共享、人(ren)力(li)互助的法子。生鮮電商每日優鮮便與知名(ming)餐飲企業西(xi)貝和(he)眉州(zhou)東坡在人(ren)力(li)調配上(shang)展開合作,由(you)每日優鮮提(ti)供原材料,西(xi)貝和(he)眉州(zhou)東坡提(ti)供人(ren)力(li)用于加工,三(san)方共同(tong)保證疫情期間消費(fei)者的食材供應。

古南都ji)ji)團(tuan)根植南京,葉茂枝(zhi)繁,多產業交織,麾下囊括了多個南京地區(qu)家喻戶曉(xiao)的餐飲名(ming)店。中國(guo)飯店協會副會長、南京古南都投資發(fa)展集(ji)團(tuan)有限公司董事長嚴敦志對新華網(wang)表示,集(ji)團(tuan)堅決(jue)響應國(guo)家對抗擊疫情的各項指(zhi)示,服從大局(ju)並全力(li)配合政府和(he)社會的各項要求,要求旗下各餐飲企業在此期間不得以任(ren)何(he)理(li)由(you)變相漲價,順應市(shi)場要求,減少提(ti)供桌(zhuo)餐、多人(ren)聚(ju)會的宴會供應方式(shi)。利用節前(qian)已yan)械謀富踉 牧希 考庸?尚 陌氤善坊蚩紗虯叩氖稱罰  li)維持(chi)經營。

小龍坎(kan)也在運營層面開展多維度自救︰公司管理(li)層在假期中始終保持(chi)線上(shang)辦公狀態,將按(an)時回到工作崗位,制定(ding)應對疫情的門(men)店運營方案;保持(chi)對現(xian)金流(liu)變動的關注,測算經營收入短期下降、而運營成本不變的情況下所產生的影響;積極探索(suo)各種(zhong)合法合規(gui)的開源節流(liu)措施,包括尋(xun)求物業租金政策、增加火鍋菜song)飴粢滴wu)增量kang)確絞shi)。

全聚(ju)德相關負責(ze)人(ren)表示,為(wei)了抗擊疫情,全聚(ju)德加大了song)飴裊li)度。全聚(ju)德和(he)平門(men)店推出了“烤(kao)鴨送(song)到家”活動,從2月4日起至2月14日,五環內包配送(song)。仍在營業的門(men)店減少餐位,加大桌(zhuo)間距,防(fang)le)菇徊娓gan)染(ran),對公共空間每日四次消毒(du),餐廳、衛生間等(deng)公共空間保持(chi)空氣(qi)流(liu)通。

永和(he)大王相關負責(ze)人(ren)表示,企業將主要精力(li)放(fang)在保證一線員工開展防(fang)控防(fang)疫上(shang),支持(chi)政府保障工作,確保營業的餐廳正常運營。

除了積極運作,保證自身(shen)“活下去”外,更有不少餐飲企業主動承(cheng)擔起社會責(ze)任(ren),助力(li)“抗疫”。

禧雲國(guo)際作為(wei)團(tuan)餐企業服務(wu)平jiao)  躍醭cheng)擔起在疫情期間操作人(ren)員的健康(kang)管理(li)和(he)食材安全檢測工作,公司為(wei)全國(guo)客戶尤(you)其是在醫院(yuan)的客戶提(ti)供持(chi)續穩定(ding)、優質安全的食材供應服務(wu),並積極加you)牒穎筆 』嵋 櫸fang)控工作團(tuan)餐應急保障服務(wu)隊,集(ji)全公司ju)zhi)力(li)為(wei)疫情防(fang)控做(zuo)好後(hou)勤(qin)保障。

渝鄉辣婆pai)瘧硎荊 笠黨cheng)諾關鍵時刻不裁員、保收入、降指(zhi)標、控費(fei)用,休假員工一日三(san)餐,食宿保證。旺順閣表示,仍按(an)時按(an)量支付員工工資,盡企業的全部力(li)量,確保員工的生活。

政府出台政策助力(li)企業脫困(kun)

受此次wo) 櫚撓跋歟  guo)大量商鋪、餐飲企業關門(men)暫(zan)停營業,收入銳減,同(tong)時還(huai)要負擔固定(ding)成本。一些(xie)抗風險能力(li)脆弱的中小企業甚至命懸一線。

面對中小企業遇到的困(kun)難,政府部門(men)開始行動。2月2日,財政部出台新舉措支持(chi)金融服務(wu)疫情防(fang)控工作,其中提(ti)到降低對小微企業貸款(kuan)的融資擔保費(fei)。甦zhao)zhou)市(shi)人(ren)民政府官(guan)網(wang)發(fa)布《關于應對新型冠狀病毒(du)感(gan)染(ran)的肺炎疫情支持(chi)zhong)行Σ笠倒捕du)難關的十條政策意見》,主要的支持(chi)對象(xiang)為(wei)受到新型冠狀病毒(du)感(gan)染(ran)的肺炎疫情影響,生產經營遇到困(kun)難的中小企業(符合工信(xin)部kang)人(ren)牟棵men)印發(fa)《中小企業劃型標準規(gui)定(ding)》)。

2月5日,北京市(shi)人(ren)民政府辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠狀病毒(du)感(gan)染(ran)的肺炎疫情影響 促進中小微企業持(chi)續健康(kang)發(fa)展的若干措施》(下稱“十六條”),切實減輕疫情對中小微企業生產經營影響,幫(bang)助企業共渡(du)難關、穩定(ding)發(fa)展。

2月5日,四川省政府辦公廳印發(fa)《關于應對新型冠狀病毒(du)肺炎疫情緩(huan)解(jie)中小企業生產經營困(kun)難的政策措施》,從加大減負、金融、財稅、穩崗支持(chi)力(li)度ren)拇蠓矯嫣ti)出13條政策措施,切實緩(huan)解(jie)中小企業生產經營困(kun)難。

除此之(zhi)外,上(shang)海(hai)、山東、浙江寧波、重(zhong)慶等(deng)地也紛(fen)紛(fen)出手,發(fa)布相應措施幫(bang)扶中小企業。

張雅青表示,面對此次wo) 椋 本┤shi)及時出台了多項針(zhen)對企業的幫(bang)扶措施,如減免租金、社保延(yan)遲繳納等(deng),在一定(ding)程度上(shang)緩(huan)解(jie)了企業的燃眉之(zhi)急,給民營企業吃了一顆定(ding)心(xin)丸,感(gan)謝(xie)政府對企業的扶助與支持(chi)。

小龍坎(kan)表示,自身(shen)在成都和(he)重(zhong)慶的店鋪多為(wei)街鋪,目前(qian)正在積極與業主溝通,希望能有租金扶持(chi)但未有成效。政府在此期間出台措施,降稅減負、倡導ji)趺饃桃導鞍旃 飩稹 yu)靈活用工政策指(zhi)導、降低平jiao) 惴fei)、提(ti)供原材料供應支持(chi),會對企業產生積極的效應。

呼吁︰春天(tian)到來前(qian)多方扶持(chi)餐飲行業

“旺順閣成立已yan)1年,經歷過重(zhong)重(zhong)考驗(yan),這次wo) 橐彩俏wo)們企業磨練團(tuan)隊,提(ti)高凝(ning)聚(ju)力(li)、戰斗力(li)的一次挑戰與機遇。疫情過後(hou),我(wo)們會繼續保持(chi)高標準的食品安全及操作規(gui)範要求,大力(li)推廣公勺(shao)公筷、分餐制等(deng)科學衛生的就餐習慣(guan),注重(zhong)對客服務(wu)的各種(zhong)環節和(he)細節,不斷優化線上(shang)產品結構,成為(wei)讓更多百(bai)姓喜愛信(xin)賴的餐飲品fang)啤!閉叛徘嗨怠/p>

嚴敦志表示,當前(qian)疫情對國(guo)家是一個考驗(yan),對餐飲行業更是考驗(yan),滄海(hai)橫流(liu),方顯(xian)英雄本色。

李進飛表示,餐飲企業轉向外賣平jiao)ㄊ竅xian)如今扛過困(kun)難期的方法之(zhi)一。他呼吁外賣平jiao) 檔吞ti)點,幫(bang)助企業渡(du)過難關。如果餐飲企業倒閉,就會導致大量失業deng)ren)員涌(yong)向社會,產生巨(ju)大的社會問題。

李碩彥表示, 四川作為(wei)美(mei)食旅游大省,此次wo) 楹hou)半年,餐飲業必將面臨新一輪餐飲品fang)聘(pin)窬ju)變化甚至洗牌(pai),希望在疫情結束後(hou)針(zhen)對性出台救市(shi)計(ji)劃,刺激餐飲服務(wu)業消費(fei)。

疫情面前(qian),沒有任(ren)何(he)人(ren)與任(ren)何(he)行業能夠置身(shen)事外。無論是企業互相幫(bang)助共享員工,還(huai)是轉戰線上(shang)加大外賣力(li)度,背後(hou)都是一個個在奮力(li)求生的實體經濟企業。希望能夠有更多企業互相扶持(chi),能夠出台更多政策與切實舉措減輕企業負擔,疫情終會過去,只要能夠生存下來,產業終將復(fu)甦。畢(bi)竟沒有一個冬天(tian)不會過去,沒有一個春天(tian)不會到來。

編輯︰熊(xiong)雪華

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